多彩贵州网讯 “紫云红芯薯”是一种营养齐全而丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。据科学家分析，其蛋白质的含量超过大米的7倍；胡萝卜素的含量是胡萝卜的3.5倍；维生素A的含量是马铃薯的100倍；糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量皆高出大米和面粉。每100g鲜薯块可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，钙18g，铁0.4g。这些物质，对促进人的脑细胞和分泌激素的活性，增强人体抗病能力，提高免疫功能，延缓智力衰退和机体衰老起着重要作用。日本卫生部已将其列为食疗的重要食品。减肥食物：红芯薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物无法比拟的。而不饱和脂肪酸的含量却十分丰富。将其作为主食，坚持每日食用一餐，其丰富的纤维素，使人有“酒足饭饱”和肠胃宽舒之感。同时，它既能阻止脂肪和胆固醇在肠内的吸取，又能分解体内的胆固醇，促进脂质的新陈代谢，可以有效地预防人体营养过剩，抵制肥胖症的发生，从而达到减肥的目的。

　　早在明代，中国医学家李时珍将红芯薯列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，红芯薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟红芯薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉积，维持和增加动脉血管壁的弹性，减少皮下脂肪的堆积，防止肝和肾中结蒂组织的痿缩，又能防止疲劳，恢复精力，防治便秘，强身益寿。

　　薯块中含有丰富而特殊的维生素C、维生素E和钾元素。其中维C能明显地增强人体对感冒等多种病毒的抵抗力。钾元素能有效地防止高血压、中风和心血管病的发生。日本科学家研究发现薯块中含有一种不能从鸡、鸭、鱼肉类获得的胶原粘液蛋白，这种物质能保持人体动脉血管壁的弹性，有效地防止动脉血管粥样硬化。

　　“紫云红芯红薯”于2011年获国家工商总局认定为国家地理标志产品。2014年获得省农委颁发的无公害农产品产地认定证书。红心薯外观特征为仿锤形，鲜果横截面呈梅花状，果肉无筋、皮薄，水份适中，鲜食以“蒸、烤”为主，“形同鸡蛋黄，食有板粟香”，单果重100g至200g为上品。有“薯中茅台”之称，推荐洗净蒸熟后食用，口感和效果极佳。

　　"紫云红芯红薯"原产地域自然地理范围在该县的松山街道、白石岩乡、猫营镇、板当镇、坝羊乡等多个乡镇。其中，白石岩乡种植面积达5100亩，年产量约800万斤，产值约2400万元，覆盖全乡9个村10个合作社，利益联结贫困户549户。近年来，白石岩乡党委政府紧扣农村产业革命“八要素”，紧紧围绕国家地理标志产品这一品牌，将红芯薯种植发展为全乡脱贫攻坚主导产业，形成了全县“紫云红芯红薯”产业的种植核心区和示范区。